Herkkä haastattelu Erica Arosion kanssa, joka kertoo meille kirjan "Amour Gourmet"

Herkkä haastattelu Erica Arosion kanssa, joka kertoo meille kirjan ”Amour Gourmet”

Kirjassa "Amour Gormet", Erica Arosio ja Giorgio Maimone, päähenkilö Valerio on harrastus- ja ravitsemuksellisen kriitikon toimittaja, jolla on onni maistella Lombardian tärkeimmissä ravintoloissa etsiviä ruokia. Seitsemän illallisia ja seitsemän kohtauksia, mutta myös seitsemän laulua ja seitsemän fragmentit, jotka ovat prologi ikimuistoinen kurssin. Päähenkilö maistelee ruokia ikään kuin ne olisivat taideteoksia, ja heittäytyisi sellaisten vieraiden rakkauden suhteisiin, jotka ylittävät näissä paikoissa ylhäisen synnin ilman rajoja. Valerio vetää heille ja kaikkien aistien kanssa kertomuksen, kun hän asuu hänen välillä, tripe-viipaleiden, Milanon karkean, oksobucon ja risottoineen kultaisen lehtineen. Pyöreä tanssi tunteita ja nuotteja, mukaan lukien hajuvedet ja makuja.

Kerro meille tarina kirjasta ja herkullisesta ruokavaliosta, rakkaudesta ja musiikista, romaanin perusominaisuuksista.

Minä ja Giorgio Maimone myöhemmin huimaus, jossa uudistimme viisikymmentä vuotta, halusimme käsitellä muistia lähempänä meitä, tapahtumia, joita olimme kokeneet ensimmäisessä ihmisessä: valitsimme vuoden 1983 syksyn käännekohdan, koska muutamassa kuukaudessa he keskittyivät monia kohokohtia: Milanon muotin ensimmäinen iso viikko, joka iltaisin runsailla näytöillä ja puolueilla, suunnittelijat tulivat tähtiin. Heidän vierellään, tässä on enemmän glamouria journalismia ja mainostajat. Kaikki tämän tähdet, jotka voisimme määritellä uuden renessanssin, löytyivät sitten ravintoloiden pöydissä, jotka olivat kokonaan muuttaneet kasvonsa. Syöminen oli myös tullut kysymys kulttuurista ja estetiikasta, ja vain Milanon kansainvälisessä kaupungissa voisi syntyä mitä sitten oli todellinen vallankumous, joka muutti ruoan käsitystä. Älkäämme unohtako, että näinä vuosina vuonna 1982 syntyi hienostunut lehti "La Gola", joka oli myös hänen yhteistyökumppaneidensa joukossa Umberto Eco. Slow Food ja Eataly he eivät olisi koskaan syntyneet ilman näitä esiasteita. Mitä tunteista … no, ne ovat iankaikkisia. Erityisesti 1980-luvun alkupuolella eläimme seitsemänkymmentäluvun seksuaalisen vapautuksen tuloista, ja aidsin tulosta ei kukaan ollut kauhistunut, kuten se olisi tapahtunut hyvin pian, sanoen noin 1985. Lopuksi: he eivät ole koskaan nähneet niin monet parit tekevät itsensä, lähtevät ja pettää itsensä, koska he olivat tuona aikana. Vääjäämätön ääriviiva, musiikki, joka merkitsee joka kausi, jotkut elokuvat ja jotkut romaanit. Ja kultti kirja, "Roland Barthesin rakkauskirjeen fragmentit" joka puhdisti romanssin, laittoi hieman "nurkkaan 70-luvun tietty aggressiivisuuden, joka eri tavalla ilmaisi feminismin ja uuden seksuaalivapaan.

Amour Gourmet on yksityiskohtainen kiertue Lombard-Piemonten ruokaa, traktoreista tähtiravinteisiin. Teitte todella sen tutkia keittiön ihmeitä?

Käymme kaikki mainitut tilat, sitten asiakkaat ja nykyään ammattimaisemman silmän kanssa, mutta samalla ilolla. Haastattelimme myös joitakin kokkeja:Gualtiero Marchesi, Pino Masuelli, Aimo Moroni ja Claudio Sadler ja Ezio Santin. Kaksi puuttuu, Pina Bellini of tikkaat ja Maurizio Ferrari Goiton Bersaglierevalitettavasti he eivät enää ole keskenämme. Kiitos näistä keskusteluista voisimme sitten lisätä tarkempaa makua ja yksityiskohtia romaaniin. Ja mitä söimme myös …

Milano on kuvattu 80-luvulla, Drive In ja Lira, jossa kirjoittajan ruokaa juhlitaan Gualtiero Marchesiin filosofisena hallina. Onko meidän vielä aikakausi, kun menemme ravintolaan puhua syömisestä?

Ruoka ja eros ovat erottamattomasti ominaisia ​​ilo, jota molemmat voivat antaa. Ruokailu ravintola-pöydällä, herkullisia herkkuja ilman huolta nousta ylöspäin sammuttaa liesi ja tuoda lautasen pöytään, voit keskittyä henkilön edessäsi. Kutsu päivälliseen, joka seuraa klassista kutsua kahvia ja ehkä jopa elokuvateattereille, on lakimies-lakmus-paperi ja menee pöydältä arkkeihin … no, kuka ei ole tapahtunut? Luulen, että kaikki alkoivat rakkaustarina Fiandran pöytäliinan ja kristallilasien välillä.

Rakkaus internetissä, instagramissa ja sosiaalisissa verkostoissa, joissa kaikki on hetkellistä ja välitöntä, on kuin pikaruokaa tai onko niin paljon nostalgiaa perinteisille ruokalajeille?

Pikaruoka ei todellakaan ole hauska paikka, ja mielestäni ruoka ei ole koskaan sama. Huomiota ruokaan on erittäin korkea,Expo Milanossa on omistettu siitä ja ravintolat kriisistä huolimatta ovat edelleen hyvin suosittuja. Ehkä siellä on muotionnellinen tunti että "varastaa" pienen tilan seurusteluun illallisen aikana. Mutta ei niin paljon!

On tärkeitä kulinaarisia ehdotuksia, joita sinut on innoittanut? Onko sinulla "käsi" kokeneista kokit?

Mainitut reseptit ja ruoat mainitsimme muistiimme. Ja haastatteluihin, joita kokit antoivat meille!

Milano, seuraava Expo-kaupunki, jossa on tarkka ruoka. Mitä mieltä olette valmistautumisesta?

Minusta tuntuu, että kaupunki on ensimmäistä kertaa vuosikymmenien ajan muuttanut todella ihoa. Parempaa.Pidän Porta Nuova-alueen uusista alueista Piazza Gae Aulentin ja pilvenpiirtäjien kanssa, pidän Vertical Woodin Stefano Boeri -tapahtumasta ja mielestäni myös uusi vihreää huomiota. Toivottavasti en synti optimismia …

Romaanin lopussa on myös maukkaita reseptejä. Pyydämme sinua valitsemaan ainutlaatuisen ruokalistan resepti salaisen ainesosan kanssa viettelevää gourmet-illallista varten.

Jos mies todella rakastaa sinua, hän on tyytyväinen myös tomaatin salaattiin, kunhan heihin kohdistuu kiintymystä … Vakavasti annan teille yksinkertaisen ja hyvin Milanon reseptin.

kevyt versio keltaisesta risottoista.

Valmista varastosta yksinkertaisesti sipuli, selleri ja pieni porkkana (ei paljon, koska se on makea). Paista pieni sipuli ja rosmariiniä kevyesti öljyssä (tiukasti ekstra-neitsytoliiviöljy). Sitten kaada riisi, ruskea ja lisää (erittäin hitaasti!) Varastossa. Viisi minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisää sahrami, ei jauheeksi, vaan säilöön, sillä on ollut varovaisuus liuottaa se hieman kuumaan liemiin. Yksi minuutti ennen kuin sammutat, lisää kaksi sormet maitoa, sekoittaen (uskomaton, mutta saat saman vaikutuksen kuin voin). Katkaise se ja anna sen seistä kahden minuutin ajan. Tarjoa parmesaanilla ja noudata sitä hyvään ja yksinkertaiseen salaattiin: fenkolia, isoja ja maukkaita mustia oliiveja, viipaloituja appelsiineja, granaattiomenan siemeniä ja kurpitsansiemeniä.

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: